Oliwki w kuchni włoskiej

Spis treści

• Oliwki jako symbol kuchni włoskiej
• Zastosowanie oliwek w potrawach
• Oliwki jako składnik pizzy i dań głównych

Włochy to kraj niezwykle bogaty w tradycje kulinarne, które przyciągają miłośników dobrej kuchni z całego świata. Jednym z kluczowych składników, który charakteryzuje włoską sztukę gotowania, są oliwki. Wykorzystywane na różne sposoby, odgrywają istotną rolę w tworzeniu niepowtarzalnych smaków i aromatów potraw. W poniższym artykule przyjrzymy się bliżej roli oliwek we włoskiej kuchni oraz poznamy ich najważniejsze zastosowania.

Oliwki jako symbol kuchni włoskiej

Oliwki są nieodłącznym elementem kuchni włoskiej, a ich uprawa sięga czasów starożytnych. Włochy słyną z różnorodności odmian tych owoców, które różnią się między sobą kolorem, smakiem i wielkością. Oliwki włoskie są powszechnie stosowane zarówno jako składnik potraw, jak i samodzielna przekąska. Ich wyjątkowy smak wynika z doboru odpowiednich odmian drzew oliwnych oraz procesu fermentacji, który nadaje im charakterystyczny aromat.

Przeczytaj również: Po czym rozpoznać produkty wegańskie?

Można bowiem spotkać wiele odmian oliwek, a każda z nich ma swoje unikalne cechy. Niektóre z najbardziej popularnych to Taggiasca, Leccino, Nocellara del Belice czy Castelvetrano. Przykładowo oliwki Taggiasca pochodzą z Ligurii i są małe, o delikatnym smaku i miękkiej konsystencji. Leccino to natomiast oliwki z Toskanii o średniej wielkości i łagodnym smaku.

Przeczytaj również: Korzyści wynikające ze stosowania diety wegańskiej

Nie można zapomnieć także o sycylijskich oliwkach Nocellara dell'Etna. Na Sycylii oliwki te produkuje się na słono. Co więcej, przy ich produkcji wykorzystuje się metodę, w której oliwki te są celowo zgniatane (schiacciate), aby zalewa z oliwy i innych dodatków mogła wnikać do środka.

Przeczytaj również: Od czego zależy smak oliwek?

Zastosowanie oliwek w potrawach

Jak wspomnieliśmy, oliwki włoskie są wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Przede wszystkim są one stosowane do tapenady – tradycyjnej pasty z oliwek, która doskonale sprawdza się jako przekąska lub dodatek do pieczywa. Przygotowuje się ją z czarnych lub zielonych oliwek, czosnku, kaparów, anchois, oliwy z oliwek oraz świeżego tymianku.

Oliwki są również częstym składnikiem włoskich sałatek, które cieszą się dużą popularnością na całym świecie. Przykładem takiej sałatki jest insalata caprese składająca się z pomidorów, mozzarelli, bazylii oraz oliwek. Owoce te dodają sałatkom wyrazistego smaku i wzbogacają je o zdrowe tłuszcze.

Oliwki jako składnik pizzy i dań głównych

Pizza to jedno z najbardziej znanych dań kuchni włoskiej, a pyszne oliwki, które znajdziesz w ofercie najlepszych delikatesów, takich jak Mercatino, są jednym z jej popularnych dodatków. Oliwki mogą być używane zarówno na pizzach wegetariańskich, jak i tych z mięsem czy rybami.

Dodatki te często są wykorzystywane także jako składnik potraw, które gotuje się przez dłuższy czas, takich jak gulasze czy duszone mięsa. Wówczas ich smak przenika do pozostałych składników, nadając potrawie głębi i bogactwa smaku.