Olej rzepakowy czy słonecznikowy? Wady i zalety 

Oleje roślinne są podstawowym składnikiem diety większości ludzi na całym świecie, a w Polsce najpopularniejszymi są olej rzepakowy i słonecznikowy. W związku z tym warto poznać ich zalety i wady, aby świadomie wybierać odpowiedni dla siebie produkt. W niniejszym artykule przedstawimy informacje na temat tych dwóch olejów, które pomogą w podjęciu decyzji.

Rodzaje olejów i metody otrzymywania – rzepakowy a słonecznikowy

Wyróżniamy dwa rodzaje oleju rzepakowego – nierafinowany oraz rafinowany. Olej rzepakowy nierafinowany tłoczony jest na zimno, co pozwala zachować wszystkie cenne składniki odżywcze. Olej rzepakowy rafinowany poddawany jest procesowi rafinacji, który usuwa zanieczyszczenia, ale również część wartości odżywczych. Olej słonecznikowy również występuje w formie rafinowanej i nierafinowanej, jednak w przypadku tego oleju proces tłoczenia na zimno nie różni się znacznie od procesu rafinacji.

Przeczytaj również: Jak przebiega produkcja oleju rafinowanego?

Olej rzepakowy to źródło kwasów tłuszczowych omega 3 i omega 6, które mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy oraz kondycję skóry, włosów i paznokci. Zawiera również witaminę E, która działa jako przeciwutleniacz. Olej słonecznikowy natomiast obfituje w witaminę E oraz kwasy tłuszczowe omega 6, jednak brakuje mu kwasów omega 3. Spożywanie oleju słonecznikowego jest korzystne dla zdrowia, ale jego działanie nie jest tak silne jak w przypadku oleju rzepakowego.

Przeczytaj również: Jak zabezpiecza się olej rzepakowy przed wpływem czynników zewnętrznych?

Zastosowanie oraz cechy oleju słonecznikowego i rzepakowego w kuchni

Olej rzepakowy z rzepaku jarego czy ozimego charakteryzuje się łagodnym smakiem i jest idealny do sałatek, sosów oraz smażenia na niewielkim ogniu. Ze względu na niską temperaturę dymienia, olej rzepakowy nierafinowany nie nadaje się do smażenia na dużym ogniu ani do smażenia na głębokim tłuszczu. Olej słonecznikowy rafinowany ma wysoką temperaturę dymienia, dzięki czemu może być używany do smażenia. Jednak lepiej unikać oleju słonecznikowego nierafinowanego w tego typu zastosowaniach.

Przeczytaj również: Jak sprawić by opakowania jednorazowe na żywność były atrakcyjne wizualnie?

Olej rzepakowy ma delikatniejszy smak niż olej słonecznikowy, który może być bardziej wyrazisty. W przypadku oleju rzepakowego nierafinowanego, jego smak może być nieco gorzkawy. Olej słonecznikowy rafinowany ma neutralny smak, który nie wpływa na potrawy. Olej rzepakowy jest trwalszy niż olej słonecznikowy, dlatego warto przechowywać go w chłodnym i ciemnym miejscu.

Podsumowując, zarówno olej rzepakowy, jak i słonecznikowy mają swoje zalety i wady. Wybór pomiędzy nimi zależy od indywidualnych preferencji, potrzeb oraz od tego, do jakich potraw ma być używany olej. Warto również mieć na uwadze wartości odżywcze oraz wpływ na zdrowie przy podejmowaniu decyzji.